Vanille pur. So stellen wir den Klassiker her
- vor 6 Tagen
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Vanille gehört zu den stillen Glacé-Stars. Kein lauter Auftritt, keine Experimente - und gerade deshalb so beliebt.
Was heute selbstverständlich ist, hat eine lange Reise hinter sich. Ursprünglich stammt Vanille aus Mexiko. Bereits die Azteken haben sie geschätzt und zusammen mit Kakao verwendet. Erst viel später fand sie ihren Weg nach Europa und wurde schnell zu einer der begehrtesten Zutaten überhaupt.
Bis heute hat sich daran wenig geändert. Echte Vanille ist aufwendig in der Herstellung. Jede Schote wächst langsam, wird von Hand geerntet und braucht Zeit, um ihr Aroma zu entwickeln.
Hier beginnt unsere Arbeit: Wir verarbeiten die Vanille sorgfältig, öffnen die Schoten von Hand und lösen das Mark heraus. Was folgt, ist ein Zusammenspiel aus Temperatur, Timing und Erfahrung. Jeder Schritt zählt. Jeder Handgriff hat Einfluss auf das Ergebnis.
Im Video bekommst du einen Einblick in diesen Prozess. Du siehst, wie aus wenigen Zutaten ein Glacé entsteht, das durch Geschmack überzeugt.
Vanille pur. Mehr braucht es nicht.
Vanille-Glacé aus Ammerswil. Blick hinter die Kulissen.
